5 Rezept-Ideen für heiße Drinks jenseits des Glühweins

In der kalten Jahreszeit sind heiße Getränke hoch im Kurs. Sie lassen sich am Fenster, am Stand an der Straße, auf der Terrasse, aber natürlich auch drinnen zum Warm-up sehr gut verkaufen. Doch was lässt sich als Alternative zum Klassiker Glühwein anbieten? 5 heiße Ideen.

1. Glüh-Gin

Gin ist in und ein Ende des Trends ist nicht abzusehen. Immer mehr Produkte kommen auf den Markt und heute gibt es in praktisch jedem Restaurant und jeder Bar mindestens eine kleine Auswahl der Wacholder-Spirituose. Sie lässt sich aber nicht nur eisgekühlt im Gin & Tonic und anderen Mixgetränken genießen, sondern sehr gut auch als heißes Getränk, denn die zahlreichen Botanicals (Kräuter, Gewürze, Zitrusfrüchte etc.) schmecken bei höherer Temperatur sogar noch intensiver. Unsere Empfehlung ist daher ein Glüh-Gin.

Zutaten:
1 Flasche London Dry Gin 0,7l
4 Flaschen Apfelsaft 0,7l, naturtrüb
1 Flasche Orangensaft 0,7l
2-3 große Stücke Ingwer, geschnitten und leicht gestößelt
15-20 Stangen Zimt
20-25 Gewürznelken
12 Sternanis
Garnitur: Zimtstange

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Gin in einem großen Topf erwärmen (nicht kochen lassen). Eine 0,25l-Glastasse zu 4/5 mit dem warmen Saft befüllen und mit 4 cl Gin auffüllen, vorsichtig umrühren. Mit einer frischen Zimtstange zum Umrühren garnieren.

2. Hot Dark & Stormy

Der „Dark & Stormy“ ist neben der Moscow Mule mit Wodka der zweite sehr beliebte Longdrink, bei dem Ginger Beer als Filler verwendet wird: Dunkler, kräftiger Rum und die würzig-scharfe Ingwerlimonade plus ein Schuss Limette – einfach lecker! Und auch als Heißgetränk macht sich die Kombination super. Die Kohlensäure aus der Limonade entweicht beim Erwärmen, doch dafür treten bei der warmen Variante die Aromen umso stärker hervor!

Zutaten:
1 Flasche Dark Rum 0,7l
3 Flaschen Ginger Beer 1l
Saft von ca. 25 Limetten
Garnitur: Limettenscheibe

Zubereitung: Ginger Beer im Topf erwärmen. Eine 0,25l-Glastasse zu 4/5 mit dem warmen Ginger Beer befüllen, ca. 1 cl frischen Limettensaft hinzugeben und zum Schluss vorsichtig mit 4 cl Rum floaten, nicht umrühren. Mit einer Limettenscheibe garnieren.

Extra-Tipp: Mit einem Stück hausgemachter Gewürzbutter (250 g Butter mit 1 TL Zimt, 2-3 Nelken, 1-2 Sternanis und 3 Stück Piment auslassen und über Nacht aushärten lassen), die auf das Getränk aufgesetzt wird, schmeckt’s noch besser!

3. Hot Negroni

Der Negroni ist einer der großen Klassiker der Cocktailgeschichte. Ein Drittel Gin, ein Drittel Campari und ein Drittel Wermut – so lautet seine ewig gültige Erfolgsformel. Normalerweise wird er auf Eis in einem Rührglas zubereitet und dann ins Gästeglas abgeseiht, in dieser winterlichen Version jedoch wird er zu einem heißen Longdrink ausgebaut. Das geht ganz einfach und der Aufwand lohnt sich sogar für Einzelportionen.

Zutaten (für 1 Getränk):
2 cl Gin
2 cl Campari
2 cl roter Wermut
175 ml frischer Früchtetee
1 Spritzer Zitronensaft
Zuckersirup
Garnitur: Orangenscheibe

Zubereitung: Einen starken Früchtetee kochen und in einer Thermoskanne beiseite stellen. Bei Bestellung eine 0,25l-Glastasse mit den Spirituosen befüllen und anschließend mit Früchtetee auffüllen. Einen Spritzer Zitronensaft und einen Teelöffel Zuckersirup hinzufügen, kurz umrühren und mit einer Orangenscheibe garnieren.

4. Hot Aperol

Der Aperol Spritz ist seit Jahren ein wahrer Umsatz-Segen für die Gastronomie. Denn der italienische Drink, der ursprünglich Veneziano heißt, wird gerne schon am Nachmittag oder vor dem Essen bestellt, hat der Aperitifkultur nördlich der Alpen den Weg geebnet – und sieht mit seiner leuchtend orangeroten Farbe im Glas so verführerisch aus, dass die Tischnachbarn auf der Terrasse und im Biergarten sich oft auch gleich ein Glas bestellen. Zweifellos verbindet man Sommer und Süden mit diesem Getränk – doch die warme Variante für den Winter weiß Gäste ebenso zu begeistern.

Zutaten

1 Flasche Aperol 0,7l
2 Flaschen weißer Glühwein oder Weißwein
1 Flasche klarer Apfelsaft
4 cl Orangenlikör/Triple Sec
Saft von 2 Bio-Orangen
Saft von 1 Bio-Zitrone
5 Zimtstangen und 8-10 Gewürznelken (wenn Weißwein statt weißer Glühwein verwendet wird)
Garnitur: Orangenscheibe, Zimtstern

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Orangenlikör vorsichtig im Topf erwärmen, nicht erhitzen. Bei Bestellung eine 0,25l-Glastasse befüllen, kurz umrühren und anschließend mit einem Jigger (Barbecher) den Orangenlikör/Triple Sec hinzugeben. Mit einer Orangenscheibe und Zimtstern garnieren.

Tipp: Dieser Drink lässt sich auch sehr gut ohne Prozente zubereiten – mit einer Aperol-Alternative ohne Alkohol, alkoholfreiem Wein und Orangensirup statt Orangenlikör.

5. Bombardino

Der Name klingt gefährlich. Doch in Maßen genossen, ist dieses Heißgetränk völlig ungefährlich und verführerisch cremig-lecker: Der „Bombardino“ mit Eierlikör ist seit den 1970er-Jahren ein absolutes Winter-Kultgetränk in der Schweiz und Norditalien. Er wird auf den Skihütten ebenso gerne getrunken wie auf Winter- und Weihnachtsmärkten. So wird er zubereitet:

Zutaten: 
1 Flasche Eierlikör 0,7l
1 halbe Flasche Brandy, Cognac, Whisk(e)y oder brauner Rum
1,75l Milch
2 Becher Schlagsahne (400 g)
5-7 Zimtstangen
3-5 Vanilleschoten
1/4 geriebene Muskatnuss
Rohrohrzucker
Garnitur: Zimtpulver

Zubereitung: Milch und Gewürze in einem Topf erwärmen, nicht erhitzen. Sahne steif schlagen. Eierlikör, Weinbrand bzw. Alternative und 1 EL Rohrohrzucker in die Gläser geben und verrühren. Warme Milch aufgießen und gut umrühren. Sahnehaube aufsetzen, mit etwas Zimtpulver garnieren und sofort servieren.

Tipp: Wem der Begriff „Bombardino“ als zu martialisch erscheint, kann das Getränk z.B. auch „heißer Eierlikörpunsch“ nennen.